• ophé

Brioche sans oeuf

Mis à jour : 17 avr. 2020



Ingrédients :

- 4g de levure de boulanger ou 8g fraiche

- 130g d'eau

- 300g de farine

- 30g d'huile de tournesol

- 25g de sucre

- 4g de sel

- des pépites de chocolats

- du lait pour la dorure


  1. Versez dans le bol du pétrin la levure et l'eau et laissez agir 5 minutes

  2. Ajoutez l'huile, le sucre, la farine et le sel

  3. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ce détache du bol

  4. Couvrez et laissez pousser à T°C ambiante pendant 1h30

  5. Récuperez et dégazez la pâte (replier la sur elle-même)

  6. Farinez un plan de travail

  7. Etalez la pâte en rectangle sur une épaisseur de 2mm (pâte fine = filante)

  8. Répartissez les pépites de chocolats et roulez la pâte en boudin dans le sens de la largeur

  9. Avec un couteau, faites une entaille dans le boudin dans le sens de la longueur. Vous vous retrouvez avec deux branches, tressez-les.

  10. Déposez la brioche dans un moule à cake et laissez pousser 30 minutes.

  11. Badigeonnez de lait et laissez 30 minutes à 180°C

  12. Dégustez !


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